开水器也称开水炉，是为满足更多人饮用开水的需要而设计开发的一种饮水设备，它利用电能或其他燃料燃烧并转化为热能产生开水。开水器按加热来源可分为电开水器和蒸汽开水器，电开水器按加热原理不同可分为传统开水器、开水炉、步进式开水器、即热式开水器、热推式即热式开水器和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为：储存水式和即热式;蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。

　　开水器的分类：

　　1.商业用途。商用电开水器适用于各种公共商业场合，如机场、车站、学校、医院、连锁奶茶及餐厅、饭店、酒店、公司、工厂、机关单位等。开水器的特点是：人流量大，开水需求量大，所以开水器的供水能力更高;其次，几乎24小时都在使用，所以开水器的质量稳定性很高。如果因为突发故障停水，会给用户带来很大的不便。

　　商用电开水器体积较大，容量超过15升，商用开水器功率较大，一般在3KW以上，较高可达21KW。但是太多的电力需要更高的配电设施，由于商用电开水器的高功率，以及当今社会节能观念的深入，无论是从降低使用成本还是节能环保方面，开水器的能耗都需要引起重视。

　　2.家用

　　家用电开水器一般用在家庭厨房，可以放在厨房碗碟下面，也可以挂在橱柜墙上。与商用电开水器相比，家用电开水器体积更小，水源采用自来水或纯净水，方便随时取开水。开水可用于饮用、烹饪、煲汤、烫菜、餐具和婴儿用品消毒等，家用电开水器的功率一般在800 w-1500 w之间，普通家用电路就可以承受。

　　3.校园

    校园电开水器是针对校园学生和员工使用开水的习惯而设计的，这种开水器拥有独创的蒸汽热回收和六面体保温技术，100%烧开，箱体不冒蒸汽，不烫手，适合校园使用，用中滤过滤校园电开水器较大的好处就是可以给师生提供饮用和饮用水，很多家长普遍反映，孩子就是不爱喝水，更喜欢喝有气、酸甜口味的饮料，需要强调的是，喝饮料不能代替喝水，这些酸甜饮料不仅容易引起学生厌食、厌水，长此以往还会造成学生营养缺乏和酸性体质，相比之下，校园电开水器不仅可以提供干净健康的直饮水，而且节能环保，节约资源，是学校很好的选择，也是校园直饮水工程的首要选择。